Men nog om det! Veckan präglas av recept med grönsaker och fisk, mycket nytt och roligt, färg och härliga smaker. Denna veckan är det dags att införa fisk som något mer än "något man får i skolan ibland på tisdagar i äcklig vit sås"...
Måndag 13 - Ugnsbakade tomathalvor
Tänkte prova att tillaga tomat i ugn, på följande sätt: Skölj tomaterna noga och dela dem på hälften. Salta, peppra och lägg halvorna med den runda sidan ner på en plåt med bakplåtspapper. Smula fetaost över tomathalvorna och toppa med basilika, - en riktigt "tomatkrydda"! In med tomaterna i ugnen tills de blir varma och fina. Till detta tänker jag servera cous cous. Läs noga på paketen och använd portionsmåtten, - man behöver mindre än man tror! Jag rundar av smakerna med en fruktig salsa, gärna med exotiska frukter, t.ex. mango eller ananas. Detta görs enkelt i mixern med de frukter och grönsaker du vill ha och socker behöver sällan tillsättas för frukt innehåller mycket eget bra socker redan!
Tisdag 14 - Kokt torsk med rawfoodsallad á la clementin och citrondressing
Kokt torsk minsann, men inte i smör. Vatten i grytan, en nypa salt och en gnutta citronsaft och låt fisken sjuda i vattnet. Låt den inte stormkoka, utan den mår bäst av att småbubbla tills den blir klar. Krydda fisken som du vill ha den efter kokningen, själv väljer jag lite salt och fräscha örter som t.ex. "örtagården". Låt bli grillkrydda, aromat och liknande som har skumma tillsatser och onyttigt innehåll. välj riktigt salt, kryddblandningar som endast innehåller torkade örter och så vidare. Till fisken gör jag idag en "rawfood" - sallad med rå broccoli, plockad till små små buketter, riven morot, grov, riven gurka och clementinklyftor som jag skär i bitar. Till salladen gör jag en syrlig dressing med lite olja, citronsaft och lite örtsalt att ringla över innan uppläggning.
Onsdag 15 - Grillad halloumi i pita med härligt grönt och soyghurtdressing.
Grillad halloumi är riktigt underskattat, men det är så himla gott! 100 g räcker gott och väl till en person. Häll lite olja i en grillpanna och grilla osten på båda sidorna. Den smälter inte som vanlig ost eller mozzarella, utan behåller formen men blir mjuk inuti och lite krispig på utsidan. Det finns att köpa kryddad halloumi, men jag väljer naturell. Den är dessutom ganska salt, så om jag kryddar den är det i så fall med lite syra eller hetta.
Ta alla dina favoritgrönsaker, tomat, sallad, gurka, paprika, lök, mango och kanske lite goda örter.
Till dressingen använder jag soyghurt eller "alpro mild and creamy", båda varianter på yoghurt men gjorda på soya och är helt mjölkfria. Jag väljer att krydda med lite hetta och tar chiliflingor för smaken och lite paprikapulver för färgen. En släng sambal oelek slinker i tillsammans med lite flytande honung. Dela pitan, i med grönsaker och osten och toppa med dressingen!
Torsdag 16 - lax i "rårisrisotto"
Jag har aldrig gjort "riktigt" risotto, då man pocherar riset i buljong och så, men jag gör gärna en variant på "fusk"-risotto. Idag blir det en fiskig sådan med svamp, oliver och spenat.
Jag tar helt enkelt och kokar råris enligt anvisningarna på paketet. Sedan tar jag min lax. Jag använder vanlig fryst lax, och det brukar vara ca 120 g i en filé. tar jag två räcker det gott till två portioner + en matlåda.
Dela laxen, gärna med fingrarna och liksom riv den i ganska små flikar av fisk. Grovhacka champinjonerna och spenaten, jag använder bladspenat, och även oliverna. Ta inte för många, de ska bara tillföra lite sälta till rätten. Tanken är att man ska få lite av allt, riset, fisken och grönsakerna i varje tugga så att alla smakerna kommer till sin rätt!
Stek fisken och grönsakerna och släng i riset en stund innan fisken är helt klar, peppra lite men var försiktig saltet, vi har ju oliverna. stek inte i smör, utan lite olja i stället och pressa lite citron (Ja, ni märker att jag gillar citrus!) över maten och servera!
Fredag 17 - Fläskroulader med quinoa
En riktig experimentmiddag blir det! Jag såg en variant på detta på tv och ville helt enkelt prova. Fläskfilé ligger i alla fall till grund för rouladerna, så skiva fläskfilén i ganska tjocka medaljonger och banka sedan ut dem med en stekpanna tills de är platta, och ganska tunna. Jag vill fylla mina med stekt bladspenat och en tapenad på oliver i en smakrik olja. Tapenaden köper jag färdig, och spenaten är fryst bladspenat. klicka ut lite spenat och tapenad på varje bankad fläskmedaljong och rulla ihop köttet. Använd tandpetare för att nåla ihop rouladerna. Roluladerna steker jag sedan i en panna tills de fått lite yta och sedan slår jag på lite vatten för att koka dem färdigt. I vattnet tar jag en halv tärning köttbuljong och smakar sedan av med örter.
Till köttet serverar jag quinoa och använder buljongen som en sky
Lördag 18 - Pizza från grunden
Pizza behöver inte vara något dåligt! Gör den hemma med goda grönsaker, mindre ost och olja så kan det vara riktigt nyttigt! Till degen behövs:
- 50 g färsk jäst
- 2 tsk socker- 1 tsk flingsalt- 0.5 dl olivolja- 3 dl ljummet vatten- 7 dl vetemjöl (eller ta t.ex. hälften rågmjöl)Gör så här
1. Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.2. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.3. Jäs pizzadegen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.4. Dela degen på 4 bitar och baka ut dem med kavel på mjölat bakbord.
(recept från http://www.recept.nu/leila-lindholm/paj-och-pizza/mjol/leilas-pizzadeg/)
jag väljer sedan att koka en egen tomatsås av passerade tomater, en liten nypa socker för att ta udden av tomaternas syrlighet, basilika och lite salt och peppar.
Kavla ut degen på bänken, upp på plåten med bakplåtspapper under eller på en pizzasten. Bred på tomatsås. På min pizza vill jag ha lite ruccula, strimlad kalkonskinka, banan och lite lite pizzaost och strimlad mozzarella. Sammantaget har jag mindre ost på pizzan än en köpepizza, men använder två olika sorter för att det smakar bra och får två olika konsistenser på de olika sorternas ost.
Söndag 19 - Fisk och skaldjurslasagne
Byt ut köttfärs och ostsås mot fisk och skaldjur, spenat och hummersås, det blir en hitt! Jag gör en stor lasagne, för det går utmärkt att frysa och använder i den två laxfiléer på 120 g var, två ryggfiléer från torsk, samma mängd som laxen och en liten burk inlagda och skalade räkor som jag låtit vila på lite hushållspapper för att dra ur vätskan lite. skär fisken i bitar, inte för små men inte heller för stora.
Såsen gör jag på havregrädde och smaksätter med hummerfond och en tärning fiskbuljong. Lägg sedan ett lager pastaplattor i bottnen på en ugnsfast form, strö ut räkor, fisk och bladspenat och häll på sås. gör ett nytt lager pastaplattor och häll på mer sås, mer fisk och spenat och fortsätt varva tills ingredienserna är slut. högst upp ska sås finnas, inte ett torrt lager pasta. In i ugnen på 200 c i ca 20-25 minuter, känn på pastan om den är ordentligt tillagad. Servera med en frasig, klassisk sallad!
Här har ni, veckans middagstips! Har någon idéer, frågor eller annat så bara släng iväg en kommentar :)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar