- När jag lagar mat brukar jag inte följa recept. Jag tar lite av det ena och lite av det andra, provar mig fram och smakar av. Experimentera och ha roligt!!
Ungefär såhär har jag tänkt mig göra veckans olika middagar, recepten är mer riktlinjer än mått och mängd, - men på ett ungefär! Dessutom gör jag all min mat mjölkfri (med undantag av lite smör och lite ost i bland) med det är bara att byta ut till vanliga arla produkter om man vill, eller så väljer man det mjölkfria, smalare alternativ!
Zucchinipasta med mustig tomatsås och quornfiléer
Skala en halv zucchini och strimla sedan ner resten av grönsaken med skalaren till långa, smala "pasta" längder, men stanna innan kärnhuset, för det blir bara blaskigt. Lägg zucchinin i ett durkslag och salta ordentligt (kanske 4 msk salt) och blanda om lite med handen. Man saltar ur zucchinin för att den inte ska smaka så beskt och för att vätska ur den lite. Låt den nu ligga där!
Stek quornfiléerna i en panna, salta och peppra och lägg sedan undan dem. Häll tomatkross och några färska småtomater i den varma pannan. Tillsätt lite socker för att ta udden av den syrliga smaken hos tomaterna. Peppra, salta och i med lite basilika, - gärna färsk, och lite lökpulver om man inte vill ha riktigt lök. Lite gul paprika i pannan är inte heller fel, vare sig med färg eller smak och en grönsaksbuljongtärning. Koka såsen så att den riktigt mufflar till sig av alla smakerna och lägg sedan filéerna i pannan med såsen. Sänk värmen. Under tiden ska du ha kokat upp vatten till zucchinin, med salt i. Skölj nu av zucchinin och lägg ner i det kokande vattnet. Det räcker med ca 3-4 min för zucchinin att bli mjuk och god, häll av!
Servera zucchinin med den varma tomatsåsen och antingen hela eller uppskurna quornfiléer. Bon apetit!
Fiskgryta med oliver, chili, ingefära och paprika
Tina fisken du tänkt använda. Jag väljer pangasiusfiléer för att de är smöriga och goda!
Fräs hackad färsk chili med relativt små bitar av gul och grön paprika i olja. Riv färsk ingefära, oskalad men utan fula märken, ner i pannan. Ingefäran ska vara ungefär stor som din tumme. Rör runt och häll sedan på cocosmjölk, - ungefär en burk! Skär din fisk som du vill ha den, tärningar eller längder eller vad som, och lägg i pannan. I med oliverna också, - gröna, urkärnade delade på mitten blir bra. Jag tar i lite gurkmeja för färgens skull, och lite fiskbuljong. smaka av med lite vitpeppar om du vill, chilipeppar går också bra. Valfritt att servera med bulgur eller ris, jag har inte heller bestämt mig ännu!
Hemgjord avokadoröra
Öppna och kärna ur två avokados och ner med fruktköttet i en mixer. Ta ca tre-fyra msk cantadouost med paprika och vitlök, - också ner i mixern. Dela en citron och pressa saften ner i mixern, tillsammans med ca 1.5 dl naturell soyghurt. ( jag tror att vanlig yoggi kan ersätta detta, men ta inte filmjölk för den är nog för syrlig) lite salt och vitpeppar och sen MIXA! smaka av och ta mer eller mindre av det du gillar!
Varm & kall sallad
Koka upp vatten och koka din matvete. Det blir galet mycket mer än man tänkt sig, för det är sååå mäktigt. En deciliter är absolut mer än nog för en person. Passa också på att koka upp vatten och släng i dina majskolvar!
Ta en grillpanna och släng i lite smör, smält,och ner med portabellon så att den blir mjuk och fin och får färg. Lite salt och peppar skadar inte heller. Stek också champinjonerna, delade i typ fjärdedelar. Riv morötterna och skölj salladen. Skär cocktailtomaterna i oregelbundna bitar.
Ta av matveten och majskolven, dela den i mindre bitar.
Lägg två stora salladsblad på en tallrik, på med en portabello svamp med undersidan upp. Lägg en matsked matvete på svampen och strö champinjoner över. Toppa med rivna morötter och tomaterna (som kan behöva en nypa grovsalt) godast till majsen är lite smör och grovsalt. Servera med en klick avokadoröra!
Fläskytterfilé i hemgjord buljong
Detta tar lite längre tid än de tidigare recepten!
Kålrot, morot, gul lök, paprika i olika färger, vitlök och lite purjo. Dela och skär grönsakerna i stora bitar och lägg dem i en panna och fräs i olja. Häll över i en gryta och tillsätt vatten och lite vitvinsvinäger och pepparkorn. låt koka på svag värme, gärna i fyra timmar eller längre och späd med vatten när det behövs. Lite rödvin kan med fördel tillsättas.
Ta köttet och krydda med salt och peppar och gnid in.
När buljongen är färdig, sila den och häll över fläskytterfilén i lergrytans botten. Du kan lägga i de kokade grönsakerna från buljongen i grytan också. In med lergrytan i ugnen och låt köttet tillagas i buljongen.
Jag väljer att koka bulgur till min fläskytterfilé! Skär upp och servera.
Mjuk currykyckling och råris
Tina kycklinginnerfiléerna och stek dem i lite smör med salt, peppar och lite curry, men inte helt igenom. Ta upp kycklingen och tärna grön och gul paprika, grovhacka lite purjo och fräs i olja. På med sojagrädde och koka upp en sås. krydda med curry och lite kycklingbuljong stoppa ner kycklingbitarna igen i såsen och låt det puttra på låg värme så att kycklingen får åt sig smak och blir klar. Koka riset och servera rykande varmt!
Lyxig nudelwok med biff
Stek biffen, i mitt fall lövbiff, så som du vill ha den. Salta, peppra och ta sedan ur den ur pannan. Koka nudlarna, det tar bara några minuter! lyft sedan över nudlarna i den varma stekpannan och fräs på med lite olja. I med böngroddar och mycket riven ingefära. Häll av nudlarna och det i pannan och torka ur den. Rosta sesamfröna i pannan. Bottna med krispig sallad, på med nudlarna. Skär upp biffen och lägg över. Toppa med rostade sesamfrön!
WG
- Lilla misen Agnes har nu haft sina stygn efter kastreringen i elva dagar, och i morgon ryker både dem och tratten! Det har inte varit två roliga veckor, för Agnes i alla fall, men hon har varit ganska kul att titta på. Lite extra kärlek och kel och "go mat" har ändå hållit humöret uppe. Dessutom har hon ju fått sova i stora sängen... Resultatet blev en sömnlös matte. Frank tycker nog också att det ska bli skönt när syrran plockat stygnen. Att inte ha någon att leka med mellan sovtiderna har varit såååå tråkigt...! 