Vaniljruta med syrlig glasyr

- Alla har väl ätit vanliga hederliga "kärleksmums"? Eller som vi alltid sagt hemma, - Mockarutor. En mjuk chokladkaka med mockaglasyr och kockosflingor ovanpå. En riktig klassiker! Nu har jag dock förfinat och (mest experimenterat) gjort en syrlig variant på ovannämnda kaka. En vaniljkaka med syrlig citronglasyr. Supergod och Fräsh, en riktig sommar-kaka! Att ätas som den är eller tillsammans med färska bär, röda eller blåa, helt enligt egen smak!

Recept:

Ugnen på 175 c och kakan gräddas i en ungsplåt med höga kanter.

Till kakan:
150 g smör
3 ägg

1 ½ dl mjölk
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
2-2½ kryddmått vaniljpulver

Till glasyren:
75 g smör
saft från ½ citron
1 ½ msk vaniljsocker
5 dl florsocker

1 dl kockosflingor till topping


Do Like This!

Lägg bakplåtspapper i en ca 30 x 40 cm stor långpanna.
smält smöret, häll i mjölken och låt svalna. Vispa socker och ägg pösigt med elvisp. Sikta ner vaniljsocker, bakpulver och mjöl genom en sil. tillsätt smöret och mjölken och blanda till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda i 20 minuter.

Glasyren:
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vanilj och florsocker och blanda väl. Pressa i citronsaften och blanda. Bred glasyren på den varma kakan och strö över kockosflingorna. Låt svalna och skär upp i rutor!





WG